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      冷鏈溫度記錄儀在食品儲運中的運用

      時間:2022-02-23 點擊次數:323
        國內的冷鏈物流損耗很大,硬件設施落后和質控管理不完善是主要因素。冷鏈物流的質控管理中,溫度是重點,過高或過低都會造成變質。針對實時監控和溫度數據的可追溯性要求,需要冷鏈溫度記錄儀。
       
        冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售4個方面構成,而在冷藏運輸及配送環節最容易出現問題。藥品冷藏運輸及配送需要溫度保持在2~8℃范圍內,而原有監測技術手段滯后是最大的技術瓶頸。為了保證在藥品冷藏運輸及配送環節實現溫度監控,克服實時性差、監管脫節、取證和責任界定困難的不足,特設計了一種可實現溫度數據自動存儲、非接觸式讀出的冷鏈溫度記錄儀,即冷鏈溫度記錄儀。
       
        冷鏈溫度記錄儀在食品儲運中的運用:
        大家都知道,食品儲運過程是一段相對而言比較長的一段時間,食物的保質期也與食品溫度、濕度有著密切聯系,食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標,相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內,易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。平衡相對濕度是物質與空氣中水不進行交換情況下,由周圍空氣獲取的濕度值。那么,為了保證這些產品保持正常的溫濕度和正常的儲運,環境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時,很多食品的保存在過于干燥情況下,其口感都會有些變壞。針對這種情況,要求實時對溫濕度變化進行監控和記錄。那么如何保證食品安全和穩定,冷鏈溫度記錄儀就顯得尤為重要。
        在長途運輸或者海運冷凍冷藏食品過程中,如何在在產品到底目的地時保證貨物仍處于規定的溫濕度條件,較好的做法就是在貨艙中放一個冷鏈溫度記錄儀,它會忠實的記錄下整個運輸過程溫濕度變化,承運方是否有責任也會立即知曉。目前肯德基等快餐企業都在使用冷鏈溫度記錄儀。
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